Aperitief in Amsterdam Oost: de kunst van het goede begin

In Frankrijk begint een goede avond niet met het hoofdgerecht. Hij begint met het aperitief — het glas dat de avond opent, de honger aanwakkert en de sfeer zet voor wat er gaat komen.

Het is een traditie die in Nederland minder sterk leeft dan in Frankrijk — maar bij Brasserie Lenny in Amsterdam Oost wel degelijk zijn plek heeft. De bar is open van het begin van de dag tot laat. En het aperitief is de eerste reden om langs te komen.

Het woord aperitief komt van het Latijnse aperire — openen. Een aperitief is een drankje dat de eetlust opwekt en de maag voorbereidt op de maaltijd die volgt. In de Franse traditie is het geen bijzaak — het is het begin van de avond.

Een goed aperitief is licht, licht bitter of fris, en niet te zwaar. Het mag de honger aanwakkeren, niet stillen.

Taittinger Brut Réserve Champagne — € 17,50 per glas. De meest klassieke keuze. Een glas Champagne als opening van de avond is in de Franse traditie geen extravagantie — het is gewoon het juiste begin. Taittinger Brut Réserve is een Champagne uit Reims met elegante bubbels en genoeg zuurgraad om de eetlust te wekken. Per fles: € 99.

Andiamo Aperitivo Spritz — € 8,50 per glas. De aperitief voor wie de avond licht wil beginnen. Op basis van Aperol-stijl, verfrissend, oranje en met ijs. De meest toegankelijke aperitief op de kaart — en in de zomer op het terras is er weinig beters. Per fles: € 42.

Château Pétale de Rose, Provence — € 10,50 per glas. Een droge rosé uit de Provence als aperitief werkt verrassend goed. Licht, fris, met genoeg fruit om aangenaam te zijn maar genoeg droogheid om de eetlust niet te doven. De klassieke zomeraperitief.

Pascal Jolivet Attitude Sauvignon Blanc, Loire — € 10,50 per glas. Voor wie wit verkiest. Mineraal, fris en direct — eigenschappen die een goed aperitief definiëren. Een glas hiervan met de Gemarineerde Olijven (€ 5,50) of Gegrilde Artisjokharten (€ 6,50) op tafel is een perfecte start.

In de Franse traditie gaat het aperitief samen met kleine hapjes — amuse-gueule of mise en bouche. Bij Brasserie Lenny zijn de Om te Delen-gerechten hiervoor ideaal:

• Gemarineerde Olijven (€ 5,50) — de klassieker bij een glas wijn of Champagne
• Brood & Boter (€ 6,50) — simpel maar goed, terwijl de kaart wordt gelezen
• Gegrilde Artisjokharten (€ 6,50) — warm en hartig, goed bij een glas wit
• Charcuterie voor twee (€ 16,50) — als het aperitief overgaat in een uitgebreide avond

Een van de voordelen van een brasserie als Brasserie Lenny: je hoeft niet te reserveren voor het aperitief aan de bar of op het terras, en je kunt daarna gewoon blijven zitten voor het diner. Geen aparte boeking, geen verplichte verplaatsing naar een andere tafel.

De keuken is woensdag t/m zondag open van 11:30 tot 22:00. De overgang van aperitief naar voor- en hoofdgerecht gaat vanzelf. Wie liever eerst borrelt: lees ook over de borrel in Amsterdam Oost.